IL MARE DOVE
NON TE L'ASPETTI
Umi in giapponese significa Mare, ma per noi è anche amicizia e accoglienza ed è il sinonimo di vera Cucina Giapponese.
Con Umi abbiamo voluto portare a Salerno la vera cucina giapponese tradizionale, una gastronomia molto varia ed equilibrata dove, contrariamente a quanto si pensa, a sushi e sashimi si preferiscono piatti molto vari, sia freddi che caldi, legati alle stagioni e alle tradizioni.
Per il nostro menu scegliamo solo materie prime di altissima qualità, alcune delle quali in esclusiva per noi, e le affidiamo alle mani esperte di Jun Inazawa, chef di cucina Kaiseki, arrivato in Italia per onorare la promessa fatta tanti anni fa al suo maestro di portare qui da noi la vera cucina tradizionale giapponese.
CUCINA GIAPPONESE
TRADIZIONALE
La Cucina Giapponese tradizionale è una delle più equilibrate e sane del mondo ed è Patrimonio dell’Umanità dell’UNESCO.
È rispettosa della materia prima e rigorosa e si preferiscono i prodotti freschi preparati ogni giorno.
Ed è così anche nel nostro menu ed è proprio grazie a questo approccio così rigoroso che siamo l’unico ristorante in Campania ad aver ottenuto la Japanese Food Supporter della JETRO (Japan External Trade Organization), una certificazione a sostegno della diffusione della gastronomia e degli ingredienti giapponesi all’estero e un importante riconoscimento per chi, come noi, vuole promuovere la vera gastronomia nipponica nel mondo.
E non solo JETRO, siamo stati indicati come Miglior Ristorante Giapponese in Campania dalla guida “Campania Mangia & Bevi 2023”, siamo al 5° posto nella classifica Migliori Ristoranti Etnici 2023 della guida 50 Top Italy 2023 e siamo tra i selezionati dalla guida i Ristoranti d’Italia 2022 del Gambero Rosso.
ACCOGLIENZA CHE
DIVENTA ARTE
Washoku, l’arte della Cucina giappnese, è composto da due parti: wa che significa armonia e shoku che significa cibo. È la sintesi della cultura gastronomica nipponica che cura ogni dettaglio senza disturbare l’ospite e cerca di intuire le sue esigenze prima ancora che vengano espresse.
E nel rispetto del Washoku, tutto nel nostro ristorante, dall’architettura alle preparazioni e fino al comodo parcheggio convenzionato di piazzetta Francesco Cerenza, è pensato per rendere ogni visita un esperienza unica.
COME SENTIRSI
A CASA
In Giappone infatti c’è una profonda cultura dell’Ospitalità, una dedizione completa verso l’ospite e la capacità di intuire le sue esigenze prima ancora che siano espresse. Con questo spirito abbiamo voluto rendere l’esperienza all’interno del ristorante quanto più rilassante possibile.
Una sala piccola e intima, pochi ma comodi posti divisi tra tavoli e banco, luci soffuse che cambiano colore e spazi progettati con tanta materia viva come il banco di granito verde scalpellato a mano, per accogliere l’ospite e farlo sentire a proprio agio non appena oltrepassa il noren.
MILLE E UNO
ABBINAMENTI
In Giappone il tè è protagonista di due riti antichissimi: chadō (茶道) e senchadō (煎茶道).
Ma c’è molto di più e ai migliori tè giapponesi e alle birre artigianali Hitachino, prodotte solo con orzo e luppoli giapponesi, abbiamo aggiunto una selezione di prestigiosi sakè (酒), forse il simbolo della cultura del bere nipponica.
Se preferisci il vino, nella nostra carta dei vini e distillati trovi più di 200 referenze internazionali tra champagne, rossi, bianchi, rosati. Devi solo scegliere l’abbinamento o, se vuoi, puoi lasciarti guidare dal nostro sommelier.
Come raggiungerci
e contatti
Via Roma 17, Salerno
tel +089 943 3538
mob +39 329 115 6764
whatsapp +39 329 115 6764
p.iva 05859940651
info@umisalerno.com